Lombardia
Mantovana con formaggio fatulì, mostarda e Gran Biscotto
Benvenuti in Lombardia, dove sapori e arte si incontrano: da Mantova con i suoi tortelli e la mostarda, ai formaggi affumicati delle valli montane come il fatulì della Val Camonica.
Mantovana
All’interno di un pane saporito dalla candida mollica…
si incontrano il gusto inconfondibile e irresistibile di Gran Biscotto…
Formaggio fatulì
e le note dolci e affumicate del formaggio caprino fatulì.
Approfondimenti sui territori, prodotti locali e abbinamenti realizzati con il supporto dell'Università di Scienze Gastronomiche.
La ricetta
Mantovana con formaggio fatulì, mostarda e Gran Biscotto
Ingredienti:
- 2 mantovane
- 50 g di formaggio fatulì
- 2 cucchiai di mostarda di Mantova
- 100 g di Gran Biscotto
- songino
- olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Taglia i panini a metà e il formaggio fatulì a fette sottili. Disponi il formaggio sul pane, aggiungi uno strato di mostarda poi completa con il Gran Biscotto e il songino condito con un filo di olio. Se preferisci, puoi riscaldare i panini prima di farcirli.
In Lombardia con Lello Panello e e Nicolò Zambello
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Lombardia
Punto d’incontro fra gastronomia e arte, Mantova ha rappresentato storicamente uno dei centri culturali e culinari più importanti d’Italia. Dal tipico tortello della tradizione alla mostarda a base di mele e mele cotogne, fino al baule mantovano, una tipologia di pane a pasta dura (e lavorato con poca acqua) tipico della Pianura Padana.
Andando a nord, verso le valli montane, troviamo eccellenze casearie come il fatulì della Val Camonica: formaggio a base di latte di capra Bionda dell’Adamello dalla forma cilindrica con facce piane e sentori affumicati dovuti al metodo di lavorazione.
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