Lasagnetta di pane carasau con Gran Biscotto, besciamella allo zafferano, fiore sardo e carciofo spinoso

Per la besciamella: fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento. Aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte a poco a poco, mescolando sempre con la frusta per evitare la formazione di grumi. Unisci anche lo zafferano, la noce moscata, il sale e il pepe. Fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una besciamella abbastanza fluida.

Pulisci i carciofi, eliminando le spine e le foglie esterne più dure. Tagliali a fettine e immergili in acqua e limone. Fai insaporire un filo di olio in una padella con l’aglio. Aggiungi i carciofi e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Regola di sale e pepe.

Assembla le lasagnette nel piatto, distribuendo una noce di besciamella sul fondo. Rivesti con un foglio di pane carasau. Spalma sulla superficie un cucchiaio di besciamella allo zafferano. Aggiungi i carciofi, il fiore sardo grattugiato e uno strato di Gran Biscotto. Copri con un altro foglio di pane carasau e ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti, ultimando con un foglio di pane carasau.

Spolvera la superficie delle lasagnette con il formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Guarnisci con qualche foglia di maggiorana. Se gradisci, passa in forno sotto il grill per 2-3 minuti per dorare leggermente. Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.