Veneto
Crostini di pane alle noci con caciotta, radicchio, Gran Biscotto e pera
Benvenuti in Veneto, dove la cucina celebra la diversità dei paesaggi. Scopriamo insieme le eccellenze della Lessinia, dalla frutta ai formaggi fino agli abbinamenti più interessanti.
Pane alle noci
Dalle tradizioni dei forni locali, nasce la fragranza rustica del pane alle noci…
che ben si abbina alla dolce morbidezza di due fette di Gran Biscotto…
Radicchio di Verona
e alla sorprendente sapidità del radicchio veneto grigliato.
Approfondimenti sui territori, prodotti locali e abbinamenti realizzati con il supporto dell'Università di Scienze Gastronomiche.
La ricetta
Crostini di pane alle noci con caciotta, radicchio, Gran Biscotto e pera
Ingredienti:
- 2 fette di pane alle noci
- 50 g di caciotta Erbezzina
- 1 radicchio di Verona
- 1 pera di Misso
- 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
- 100 g di Gran Biscotto
- maggiorana
- olio extravergine d’oliva
- pepe
Procedimento:
Lava il radicchio e taglialo a strisce sottili. Scalda un filo d’olio extravergine in una padella e fai appassire leggermente il radicchio per qualche minuto, mescolando spesso. Sfuma con l’aceto balsamico e fai evaporare.
Taglia la pera di Misso a dadini e condisci con un filo di olio, pepe e maggiorana.
Tosta le fette di pane alle noci su una griglia fino a doratura. Farcisci con la caciotta tagliata a fette sottili, aggiungi il radicchio spadellato, il Gran Biscotto e le pere. Termina con una macinata di pepe e porta in tavola.
In Veneto con Lello Panello e Samuele, Marghe e Samu
Facciamo tappa a Sorato Il Fornaio (Camposampiero, Padova) per gustare una Ciabatta croccante con Gran Biscotto, crema di radicchio trevigiano, pomodorini al forno con erbe e Asiago DOP. Buon appetito!
Veneto
Fra le tante eccellenze culinarie venete, la Lessinia, nella provincia di Verona, si distingue per il suo paesaggio agroalimentare unico, tra frutticoltura e produzione casearia. Fra le sue produzioni migliori spiccano varietà antiche di frutta, come le Pere di Misso, utilizzate per dolci e bevande dopo un processo di maturazione chiamato ammezzimento. Dalle malghe, invece, arrivano i formaggi più pregiati, come la caciotta Erbezzina, un prodotto a base di latte vaccino che deve il suo nome al comune di Erbezzo. Anche i pani locali, arricchiti con noci ed erbe spontanee, riflettono la biodiversità della Lessinia.
Scopri tutte le ricette
Lazio
Pizza bianca farcita con Gran Biscotto, caciotta, carciofi alla romana e tartufo nero
Molise
Pane fresco molisano con Gran Biscotto, formaggio di Pietracatella e tortarello
Umbria
Torta al testo con Gran Biscotto, pecorino umbro, pasta di olive e misticanza
Sicilia
Cucciddatu con Gran Biscotto, vastedda palermitana, zucchine e pesto di pistacchio
Campania
Crostone di pane cafone con Gran Biscotto, mozzarella di bufala, fico del Cilento e olive
Piemonte
Lingue di suocera con pomodoro di Tortona, Gran Biscotto, robiola e bagnet verd
Trentino Alto Adige
Kaisersemmel farcito con Gran Biscotto, stelvio, salsa yogurt e asparago di Terlano
Friuli Venezia Giulia
Panino di mais farcito con Gran Biscotto, montasio, mayo alle castagne e cicoria
Calabria
Pane di segale con caprino, Gran Biscotto, cipolla di Tropea e pesto alla calabrese
Basilicata
Toast di pane di Matera con Gran Biscotto, caciocavallo e crema di peperone crusco
Sardegna
Lasagnetta di pane carasau con Gran Biscotto, besciamella allo zafferano, fiore sardo e carciofo spinoso
Emilia Romagna
Crescentina con crema di ricotta e Parmigiano Reggiano, erbette ripassate, Gran Biscotto e aceto balsamico
Valle d'Aosta
Sandwich con pane nero di segale, Gran Biscotto, fontina e mele caramellate
