Marche
Crescia con caciotta, Gran Biscotto, paccasassi e salsa di olive nere
Benvenuti nelle Marche, dove la crescia unisce la cultura culinaria di città, costa e campagna in un unico piatto, offrendo sapori autentici e tradizioni secolari in ogni morso.
Crescia sfogliata di Urbino
Nascosta tra due morbidi lembi di crescia marchigiana…
la delicata sapidità delle fette di Gran Biscotto…
Paccasassi
incontra la succulenta intensità marina del paccasassi.
Approfondimenti sui territori, prodotti locali e abbinamenti realizzati con il supporto dell'Università di Scienze Gastronomiche.
La ricetta
Crescia con caciotta, Gran Biscotto, paccasassi e salsa di olive nere
Ingredienti:
- 2 Cresce sfogliate di Urbino
- 80 g di Casciotta d’Urbino DOP
- 200 g di Gran Biscotto
- 80 g di pasta di olive nere
- 50 g di paccasassi sott’olio
Procedimento:
Fai scaldare su entrambi i lati le cresce sfogliate in una padella calda.
Farcisci metà della superficie con la caciotta a fette, il Gran Biscotto, il paccasassi ben sgocciolato e condisci con la pasta di olive. Chiudi e gusta la crescia sfogliata di Urbino farcita calda.
Marche
Il territorio marchigiano vanta un patrimonio alimentare ricco e variegato, che si espande dall’entroterra al mare. Urbino è rinomata per la crescia Sfogliata, un pane lievitato con latte, uovo e pepe, mentre le aree rurali, ricche di uliveti fertili grazie al pascolo bovino e ovino, producono delizie tipiche come la pasta di olive e la caciotta.
Le coste adriatiche, specialmente quelle del Conero, sono invece l’habitat ideale per piante spontanee come il paccasassi o finocchietto di mare, tradizionalmente conservato sott’olio.
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